小白菜炖大骨头得炖多久 炖小白菜和大骨头需要多长时间？

1、选择大骨头

炖肉类菜肴，选材非常重要，选用骨头含量高的大块牛、羊肉骨头，能够加强味道，不仅有营养价值而且能够保持菜肴的鲜美口感。炖大骨头需要考虑火候、水量和炖制时间。建议火候用小火炖煮，水量需要加足，以便炖制出鲜美的汤汁，时间则需要根据实际情况适当延长，炖制至骨头松软即可。

2、洗净小白菜

小白菜炖大骨头时，需要先将小白菜清洗干净，把老叶子和烂叶子摘掉，沥干水分，切成适当大小备用。如果没有小白菜，也可以选择其他绿色蔬菜代替，如青菜、芹菜、菠菜等。

3、烧开水放入骨头和调料

在水壶或锅中加入足够的水，烧开后放入大块骨头和适量的葱、姜、料酒、盐等调料，煮5分钟后撇去表面浮沫，将骨头和调料倒到碗中备用。

4、炖煮时间掌握

将一定量的清水倒入炖锅中，将上一步中的大骨头和调料一起放入炖锅里，加适量的清水，小火炖煮2个小时左右，炖至骨头松软烂糊即可。如果想要口感更加软烂，可以延长炖煮时间或添加一些药材增加营养价值。