打鸡蛋清多久 打鸡蛋清需要搅拌多久？

1、鸡蛋清的储存时间

鸡蛋清可以储存在冰箱里的干燥容器中，保存时间一般为2-4天。如果需要保存更长时间，可以先将鸡蛋清加一点盐或糖打散，然后冷冻保存。这样能够延长保存时间，冷冻状态下可以保留3-6个月。冷冻保存的鸡蛋清解冻后会有点水，可以轻轻搅拌几下就能恢复到原来的状态。

2、鸡蛋清打发的时间

鸡蛋清打发的时间是根据不同的工具和打发的程度而定。使用手动打蛋器打发鸡蛋清会比电动打蛋器或搅拌器需要更多的时间。一般来说，打发鸡蛋清需要2-5分钟的时间，直到可以形成光滑、亮泽、而且能够在容器中形成坚挺的锥形峰。

3、鸡蛋清打发的技巧

首先，打发鸡蛋清时一定要使用干净、无油无水的容器和打蛋器。搅打时最好使用加糖的方法，可以让鸡蛋清打出来更加坚挺。在搅拌的前半程，可以尝试将搅拌器稍微斜着搅拌，这样更容易将空气搅入鸡蛋清中。而在后半程，可以紧握搅拌器的握把，上下颠簸地搅拌，以使搅拌更加均匀。最后，一定要搅拌到鸡蛋清能够形成坚挺的锥形峰，以免影响使用效果。

4、鸡蛋清影响打发时间的因素

打鸡蛋清的时间会受到以下因素的影响：

① 鸡蛋清的新鲜度：新鲜的鸡蛋清更容易打发，而且可形成更加坚挺、更加稳定的泡沫。

② 温度：鸡蛋清打发的理想温度为20℃左右，如果温度过低或过高，都会影响打发的时间和效果。

③ 加入盐或柠檬汁等酸性物质：适量的酸性物质可以帮助打发鸡蛋清，但加入过多则会影响打发时间。

④ 糖的添加量和时间：适量的糖可以使鸡蛋清更加坚挺，但添加过多则会影响打发时间；而且糖的添加时间也会影响到打发时间，一般来说，糖应在搅拌到九成发的时候再加入。