活蛋能放多久时间 活鸡蛋保存期限有多长

1、放置温度对存储时间的影响

活蛋在合适的存储温度下可以放置较长时间而不会变质。但如果存储温度过高，蛋白质就会凝固变质，蛋黄的脂肪酸也会氧化变质。一般来说，活蛋的最佳存储温度为0℃-5℃，这样放置时间可长达3-5周。

若是放置在室温下，蛋白质就会迅速变质，发出刺鼻的气味。室温下的活蛋只能放置2小时左右，而且放置的过程中最好不要有明显的颠簸，以免表面的蛋白质出现破坏。

2、蛋壳的完整性与放置时间的关系

蛋壳的完整性也是影响蛋的存储时间的因素之一。如果蛋壳出现了裂纹或者破损，细菌就很容易侵入到蛋内，导致腐败变质。

如果蛋壳完好无损，活蛋的质保期会相对延长。一些程序严格的养鸡场会在蛋壳表面涂刷一层保护膜，以便延长活蛋的质保期。

3、其他因素对活蛋放置时间的影响

除了存储温度和蛋壳完整性之外，还有一些其他因素会影响到活蛋的放置时间。比如，蛋的新鲜程度、养殖环境、运输过程中的颠簸等等，都可能影响到蛋的存储能力。

此外，需要注意的是，即使是在最佳存储条件下，活蛋也只能放置一定时间。因为蛋内的氧气和二氧化碳会逐渐交换，导致蛋黄变得稠厚，口感变差，这就意味着它的新鲜程度有所下降。

4、如何判断活蛋是否变质

当然，在日常生活中，我们很难确定保质期的准确时间。因此，需要根据存储时间和嗅觉来判断是否变质。

如果活蛋存储时间已经超过了保质期，或者出现了异常气味，就需要小心翼翼地处理它。如发现气味，放置的时间要更为短暂。

最后需要注意的是，若无法确定是否变质的活蛋，一定不要尝试食用，以免引起食物中毒。