橄榄多久成熟 橄榄几年能成熟？

1、橄榄成熟的时间

橄榄的成熟时间因植物品种、生长环境和气候条件而异。一般来说，橄榄成熟需要6-8个月的时间。不同种类的橄榄果实成熟的时间会有所不同。例如，阿鲁科橄榄（Arbequina olive）果实在9月份成熟，而玛尼布橄榄（Manzanilla olive）则在11月左右成熟。

此外，橄榄的成熟时间还与生长环境和气候条件有关。气候越热，橄榄成熟的速度就会越快。一般来说，橄榄在温暖湿润的气候条件下生长成熟的速度更快。

2、橄榄成熟的特征

橄榄成熟后，果实体积变大，果皮从绿色转变为深紫色或黑色，果实内部的肉质部分变成红色或棕色。此外，成熟的橄榄还会从枝干上自然掉落，或者因被风吹动而掉下。

在酿造橄榄油的工业生产中，为了保证橄榄的质量，一般使用密集植株的橄榄树，提高成熟度和收成率，以本地风土条件和生物特性为基础，栽培出适宜橄榄成熟的品种。

3、成熟橄榄的采摘时间

橄榄的成熟时间是摘取橄榄果实的重要指标，也是控制橄榄油品质的关键环节。成熟度可以通过测定果实的含水量、果皮的颜色及果核的成熟状态进行评价。

对于橄榄油的生产，一般选择果实成熟度达到最高时进行采摘。采摘前一般用人工或机械方法摇动枝干，将成熟果实摘下来。将摘下的橄榄放入篮子或地上，检验果实的成熟度，如果不成熟就放回树上。

4、成熟橄榄与橄榄油品质

成熟的橄榄果实含有更多的油脂，所以用成熟的橄榄生产橄榄油可以得到更多的橄榄油。此外，成熟的橄榄还含有更多的色素和氧化酚化合物，这些物质可以增加橄榄油的稳定性，同时保持橄榄油的香气和风味。

然而，如果橄榄过于成熟，果实内部的油脂和脂肪酸成分会发生变化，导致橄榄油的品质下降。因此，在橄榄树上，过早和过迟采摘橄榄都会影响橄榄油的品质。正确掌握橄榄成熟的时间和采摘时间，是保证橄榄油品质的关键。