蛋蛋皮破了多久好 蛋皮破了多久才能好？

1、何为“蛋蛋皮破了”？

在烹饪过程中，有些食品处理过程需要将食品的表层剥去，如鸡蛋，常见的做法就是在煮熟之后剥去蛋壳。此时，我们会发现剥下来的鸡蛋表面会有薄膜覆盖，而人们通常称这种薄膜为“蛋蛋皮”。

而“蛋蛋皮破了”则指的是这种蛋蛋皮在剥离时破裂开来，并留下较小的碎片，甚至可能介入到蛋白、蛋黄中去了，影响了鸡蛋的口感。那么，蛋蛋皮破了多久好呢？

2、蛋蛋皮破了对人体有害吗？

首先可以放心的是，蛋蛋皮破了对人体并没有太大的危害。因为蛋蛋皮破裂后，即便部分碎片进入鸡蛋中，其它部分依然被彻底剥离。不过，为了健康起见，建议还是不要吃进太多蛋蛋皮碎片，尤其是对于小孩和老人，更应该注意保持食品的干净卫生。

3、蛋蛋皮破了后如何处理？

如果你在剥鸡蛋壳的过程中发现蛋蛋皮破了，不必惊慌失措，处理蛋蛋皮碎片非常简单。首先，用清水将破碎的蛋皮洗掉，然后再根据需要冲洗一下鸡蛋的表面即可。这样即使有少量碎片残留在蛋液中，也基本不会感知到对口感的影响了。

4、如何防止蛋蛋皮破裂？

其实，防止蛋蛋皮破裂的最好办法就是选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白较为凝固，蛋蛋皮与蛋白之间的附着力也较小，容易剥离而不会破碎。对于一些知名品牌的鸡蛋，其产品品质通常都较好，也有一定的保障。此外，剥蛋壳的技巧和注意事项也很重要，在剥离的过程中要适当施加力度，注意不要让蛋蛋皮破裂。