新鲜蔬菜可以保存多久 蔬菜保鲜时间：多长时间算是新鲜？

1、低温储存可延长保鲜期

许多蔬菜在低温下储存可以延长保鲜期，例如，胡萝卜、白菜、西兰花等可以在冰箱的蔬菜室里保存一个月以上。而像生菜这种叶菜蔬菜的保鲜期比较短，大约只有一周左右。需要注意的是，在低温下储存的蔬菜要避免与其他食物混在一起，避免产生异味。

此外，有些蔬菜可以通过爬冰法来延长保鲜期。比如说，将洗净的青椒放在水中冰冻，然后放在冰箱里保存，可以延长保鲜期。

2、采摘后保持新鲜

蔬菜在采摘后的瞬间就开始失去营养，但如果采取一些措施可以延缓损失的速度。首先要迅速将采摘好的蔬菜放进撑起来的保鲜袋中，避免挤压的情况。其次，应该在阴凉、通风干燥的环境中保存，计划在当天或者次日使用；或者直接将其放入冰箱里，可以在两天左右内使用。

3、而非洗前削皮，保留传统食用方式

很多蔬菜的皮下含有大量的营养元素，如果在存储前将其削皮，很容易导致营养成分的流失。像是土豆、坚果类蔬菜如花生、核桃，以及部分水果，如香蕉都不建议提前削皮。多数蔬菜的应该在食用前再洗净，只要稍加注意，保留传统的食用方式完全没有问题，也更有营养。

4、一个星期内用完最佳

很多蔬菜即便使用了上述储存保鲜技巧之后，也无法实现长时间储存。一般来说，一个星期内用完是最佳的选择。虽然好的保温壶可以让热菜在较长时间内保持温度，但营养方面的缺陷还是注定无法解决。所以，及时食用新鲜蔬菜是最好的选择。