新鲜牛奶是指刚挤出来的鲜奶,一般保存期限不超过三天。由于新鲜牛奶没有经过高温处理,容易被细菌污染,因此保存时间不宜过长。如果保存不当,则可能导致牛奶变质、产生异味等问题。
因此,在冰箱中保存新鲜牛奶时,建议采用密封的容器,且保存温度不要超过4℃。另外,在保质期内应尽快饮用。
新鲜牛奶一般会被加热到煮沸状态以消毒,但是加热时间过长会使牛奶变质,影响口感和营养价值。因此,加热时间不能太短,也不能太长。
一般情况下,将牛奶倒入锅中,开火后,当牛奶温度达到70℃左右时,即可熄火,不用再继续加热。这样可以保证消毒的效果,同时又不会破坏牛奶中的养分。
新鲜牛奶虽然不需要进行高温处理,但是在加热时需要煮沸,这样可以有效消毒。煮沸的状态是指牛奶温度达到100℃,并且出现冒泡的情况。一旦出现了冒泡的现象,则表示牛奶已经完全煮沸了。
需要特别注意的是,必须保持煮沸状态持续一段时间,才能更好地达到消毒的效果。一般建议保持煮沸持续5分钟以上,之后再冷却至适当温度再进行饮用。
如果一次性将牛奶煮沸,但是并不能一次饮用完,那么就需要合理储存。一般情况下,可以将冷却后的牛奶倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中。
建议密封保存,且保存温度不要超过4℃。如果要长时间储存,则建议将牛奶冷冻,冷冻期限一般不超过3个月。冻结的牛奶解冻后可以继续使用,但是口感和质量可能会稍有下降。