山药多久能蒸软 几小时能让山药蒸软？

1、山药的特点

山药，也叫淮山、薯蓣，是山药科植物。其具有耐寒性强、营养丰富、味道美味等特点，因此备受人们喜爱。

山药是一种贴近人体所需营养的食材，它富含磷、钙、铁、维生素A、B和C等多种营养成分。人们通常蒸食时，因为它含有大量黏液质，所以也可起到润肺生津、增强体力的功效。

2、蒸山药的时间

蒸山药的时间是根据山药的大小和硬度而定的，一般分为小山药、中山药和大山药三种。

小山药一般在10至15分钟左右，中山药则需要在15至20分钟左右，而大山药则需要在20至30分钟左右。当然，蒸山药时的火候也是很关键的。如果火候不足，则会导致山药没有蒸熟或蒸软，而过火则会导致山药的口感变得黏糊和老硬。

3、如何判断山药是否蒸熟

蒸山药时，可采取以下方法判断是否蒸熟：

（1）看颜色：蒸熟的山药表皮会变成浅黄色，通体发软，而未蒸熟的山药仍然还是原来的颜色；

（2）用筷子戳：蒸熟的山药使用筷子戳一下，可以轻松戳穿，而未蒸熟的山药就很难穿透；

（3）用手捏：捏蒸好的山药，如果感觉山药一软就会碎，那么就说明蒸好了。

4、保持山药的口感

为了保持山药的口感和营养成分，蒸山药时不要加水，可以在蒸锅或蒸篮的底部垫些湿毛巾或石头。这样山药蒸出的水分就可以在锅底或篮底吸收，从而不会造成山药过软或过水。