肉沫蒸蛋要多久 肉沫蒸蛋需要几分钟？

1、选用适合的蒸锅

肉沫蒸蛋是一道简单但美味的家常菜，关键是要选对合适的蒸锅。推荐使用蒸饭的蒸锅，因为蒸饭的蒸锅底部设有一层隔离板，可以将蒸汽均匀地散发出来，将食材做的更加入味。如果没有蒸饭的蒸锅，可以使用普通的蒸锅，但要在底部垫一层薄膜或者纱布，避免肉沫和鸡蛋蒸糊。

2、控制蒸制时间

蒸制时间对肉沫蒸蛋的口感有很大的影响。如果蒸太短时间，蛋液未完全凝固，口感会比较湿润；如果蒸太久时间，蛋液已经凝固而且过干，口感很不好。通常情况下，肉沫蒸蛋的蒸制时间在10-15分钟之间，如果蛋液稍微有些湿润，可以在蒸制完毕后留在蒸锅里焖一会儿。

3、火候要适中

在蒸制的过程中，火候是非常重要的。火太大容易让蛋液表面起皮，火太小则会影响蛋液的凝固。选择适中的火候，一般来说蒸制过程中保持中火即可。如果蒸完后蛋液的颜色不均匀，可以把蒸锅重新加热一下，让蛋液再次蒸熟。

4、海鲜、瘦肉蒸蛋时间略有不同

做肉沫蒸蛋时，可以根据肉沫的种类来调整蒸制时间。例如用虾仁或者蟹肉做海鲜蒸蛋时，因为水分较多，所以蒸制的时间可以相应地缩短一些。另外，使用瘦肉做肉沫蒸蛋时，因为空气含量较大，也会比较快熟，所以蒸制的时间可以略微缩短。