嫩鸭烧多久 烤嫩鸭的最佳时间是多久？

1、选择嫩鸭

首先，要烧出口感鲜嫩的烤鸭，选择嫩鸭至关重要。一般来说，3月到5月之间出生的鸭子最适合烧烤，此时鸭子肉质最为细嫩。此外，挑选时要看鸭子的体形是否匀称，身上是否有红疹或伤痕等，这都会影响口感。

在挑选完鸭子后，还需将鸭子洗净并晾干，这是烧制嫩鸭的重要一步。

2、烧制时间

在选择好鸭子后，下一个问题就是烤制时间。一般情况下，烤制整只鸭子需要1个小时左右。如果要烤制更为嫩滑的口感，可以多烤上半个小时，烤制时间最长不超过2个小时。如果时间过长，鸭肉会变硬、口感会变差。

需要注意的一点是，烤鸭的时间还需结合烤炉的火候来判断。因为每一种烤炉的火力和温度都不同，烤制时间也会略有不同。

3、火候掌控

掌控火候是烤制嫩鸭的关键，过高的温度会损失鸭子的水分，过低的温度又无法将肉质烤透。建议烤制前先预热烤炉，并将鸭子放置在烤盘上，用小刀在鸭子表皮划花，这样可以让火候更加均匀，加快烤制时间。

在烤制过程中，可以将鸭子翻转一些次，这样会更加均匀。同时，在烤制后期，建议在鸭子表皮涂上蜂蜜或白糖水，这样可以使烤出的嫩鸭表皮焦脆可口。

4、烤制温度

烤制嫩鸭的温度也会影响口感。一般来说，烤制鸭子的温度要维持在200℃到220℃之间，过高的温度会烤焦鸭子表皮而使内部未熟透，过低的温度则会使鸭子变老。此外，建议在烤制后期适当降低温度，可以使烤出来的鸭子更加鲜美。

总之，掌握好烤制时间和火候，选择好的鸭子，就能够烤制出口感嫩滑、鲜美可口的嫩鸭。