现杀的鱼能保存多久 保存鲜鱼须知：现杀鱼的妙招！

1、温度对现杀鱼的保存时间的影响

温度是影响现杀鱼保存时间的关键因素之一。一般而言，当现杀的鱼被放置在室温下（约20-25摄氏度）时，它们只能存放数小时，就会变得不新鲜。而如果将它们放在零下温度下（约-18摄氏度），可以使鱼肉保持在较好的状态下保持2-3个月甚至更长时间。当然，在放置鱼肉的过程中，应避免温度交替不定，以免影响保存时间。

2、与现场打捞后的处理有关

在捕获鱼类后，应立即进行处理，比如鱼类内脏的处理、鳞片的处理等。这样有助于延长现杀鱼供应的时间。同时，当现场处置不能及时进行时，可以将鱼冰冻，并将它们尽快运回加工厂处理。

3、挑选种类对于现杀鱼的保存时间有影响

不同种类的鱼保存时间也有所不同。一般来说，淡水鱼可以保存得更长久。例如，草鱼、鲶鱼等淡水鱼可以在室温或冷藏状态下保存2-3天。而海水鱼如鲍鱼、虾等只能保存数小时。

4、包装和贮存方式的选择

包装和贮存方式的选择也会对现杀鱼的新鲜程度产生影响。在选用包装形式时，应选择有氧气、二氧化碳等气体的包装来尽可能降低鱼肉的新鲜度流失。相应地，应尽量存储在整洁、干燥、通风良好的环境中，避免温度剧烈变化和灰尘等粘附影响新鲜度。