螃蟹在被购买的过程中,如果没有处理好,很可能会在途中就死亡。如果顾客能够在较短的时间内把螃蟹带回家,那么螃蟹的死亡率会相对较低。一旦离开了水的环境,螃蟹的代谢会减缓,身体中的储存能量会开始流失,这是螃蟹容易死亡的关键原因之一。
另外,放在饮用冰水或者冷藏冰箱中可以延长螃蟹的存活时间,但如果是放在冰冻冰箱中,很容易就会导致螃蟹的机能退化,甚至会感染细菌,变得更加容易死亡。因此,买回螃蟹后,尽量放在冰箱里保存。
当螃蟹买回来之后,一定要经过一个过程来让它“适应”新的环境,这样技巧也是要注意的。要让螃蟹当天适应环境和调节心情,逐渐适应住所所处环境,因此在家人喝下午茶前,一定不要打扰到赛龙舟的小动物们。螃蟹不喜欢光线,因此最好是放在较暗的地方。与此同时,给它们一些食物也是有必要的,水中的细菌和藻类会成为它们的食物,如果没有这样的营养来源,它们就无法过活。需要注意的是,食物不能太多,否则螃蟹在吃不完的情况下食物会腐败,导致细菌感染。
和其他生物一样,螃蟹的个体差异很大,买回来的螃蟹有的可能比较瘦弱,有的可能比较肥壮,这些都影响着它们的健康状况以及存活时间。一般来说,营养充足的螃蟹体力比较强,更容易存活,而弱小的螃蟹可能会在短时间内就死亡。
螃蟹的种类也是影响存活时间的因素之一,不同种类的螃蟹对外部环境的适应性也不同,一些螃蟹较为容易存活,而另一些螃蟹可能会在一段时间之后就死亡。
在储存螃蟹的过程中,有时候可能会出现螃蟹死亡的情况。那么如何判断螃蟹是否已经死亡呢?螃蟹死亡后的特征很明显,身体会出现变色、变软、气味变异等若干现象。如果螃蟹处于死亡状态,那么就不能食用了。
如果螃蟹死亡时间较短,可能无法发现明显的症状。此时可以对螃蟹进行“触摸”判断,即用手指轻轻摸一下,如果螃蟹没有反应,很有可能已经死亡。另外,用饲养螃蟹的水将螃蟹冲洗一遍,如果螃蟹倒在水面,重力会使螃蟹的头部和尾部分别朝向水面和水底。如果发现螃蟹头和脚都朝下方,则表示螃蟹已经死亡。