糯米要泡多久才能打粉 糯米泡多久可做粉？

糯米泡粉技巧

糯米是一种不含有黏蛋白酶的米种类，常用于制作糯米糍、糯米饭等食品。糯米要泡多久才能打粉取决于许多因素，例如糯米的品种、存放时间以及泡水的时间，等等。下面就为大家介绍一些糯米泡粉的技巧和要点。

1、选择糯米品种

糯米品种不同，需要泡水的时间也有所不同。在购买糯米时，可以先了解一下糯米的品种和特性。一般来说，台湾糯米的黏性较强，泡水时间需要更加充分，而北方糯米的黏性相对较弱，泡水时间相对较短。

同时，在泡糯米的时候，可以选择将同一种糯米按照生产日期、地点等分类处理，这有助于提高糯米的质量。

2、掌握泡水时间

糯米泡水时间过短或过长都会影响到糯米的质量。泡水时间太短会导致糯米吸水不充分，难以打粉，而泡水时间过长则会使糯米开花、变形，对于糯米的质量造成不良影响。

一般来说，糯米的泡水时间应该掌握在2-3个小时左右。同时，泡水的时间还要根据当前的气温、湿度、水质硬度等因素进行适当调整。

3、注意保持水质

糯米泡水的水质对于糯米品质也有着很大影响。一般来说，选择直饮水或者矿泉水来泡糯米，能够有效保证水质。如果在用自来水泡糯米的时候，可以先将自来水沉淀后再取上清水用来泡糯米，这样可以减少杂质对糯米的影响。

4、加速糯米泡水过程

如果需要加速糯米泡水的过程可以加快水温或者辅之以机械力量。

对于冬季或者气温较低的季节，可以将糯米泡制好后，放置在微波炉附近或者用保温袋包扎保温，这样可以提高水温并加快泡粉过程。

在机械力量方面，可以使用家用破壁机或者搅拌机来破壁、搅拌，这样可以有效提高糯米的泡水效果。