葡萄酒的质量和口感在很大程度上受储存温度的影响。存储温度过高会导致酒精氧化、挥发,降低葡萄酒质量。通常,白葡萄酒最好在5℃至8℃下保存,红葡萄酒建议在12℃至18℃下保存。同时,应保持恒温和湿度,以免影响葡萄酒的保存寿命。
光线是葡萄酒保存的另一个重要因素。如果暴露在强光下,葡萄酒容易受到紫外线的照射,导致氧化反应并破坏其味道。因此,存放葡萄酒的地方最好避免直接阳光照射,如果需要陈放红葡萄酒,可以选择用暗色玻璃瓶保护酒液。
优质葡萄酒通常采用天然木塞或纯胶塞封瓶,这些塞子具有较好的气密性和防水性,能更好的保护酒液。而较为廉价的葡萄酒常常使用塑料塞或铝塞封瓶,这些塞子密封性较弱,易受氧化,对酒液质量有较大影响。
红葡萄酒一般适合陈放,而白葡萄酒则建议早饮。葡萄酒的特性随时间不断变化,一些具有强烈风味的葡萄酒在初期喝不够顺畅,而长时间陈放后,味道更加醇厚顺滑。不过,也不宜过度陈放,陈放时间过久会导致葡萄酒质量变差甚至变质。