红烧小鸡得多久 小鸡红烧需要煮多久？

1、鸡肉品质对烹饪时间的影响

红烧小鸡的烹饪时间与鸡肉品质息息相关。如果是优质的鸡肉，可以稍微煮久一些，让其更加入味，但不宜过长时间，否则会导致鸡肉变老，口感枯涩。相反，如果是较为劣质的鸡肉，烹饪时间应该控制得更为准确，避免过度烹饪导致鸡肉更加老化，影响口感和营养价值。

一般来说，优质鸡肉适宜烹饪1-1.5小时，普通鸡肉则可以控制在1小时以内。如果时间不够，可以采用先用高温炒煮再慢火焖煮的方法，可以在保留鸡肉汁水的同时，更好地锁住鸡肉的风味和营养成分。

2、烹饪温度对烹饪时间的影响

红烧小鸡的烹饪时间还与烹饪温度有很大关系，采用低温长时间的烹饪方法可以保证鸡肉的鲜美和营养成分不流失，但也需要更长的时间。高温短时间则可以更快地让鸡肉入味，但也有可能导致鸡肉烤焦或者生熟不均。

一般来说，比较合理的红烧小鸡烹饪温度在150℃-180℃之间，可以控制在相对稳定的温度下烹饪，不过度脱水或烧焦鸡肉，烹饪时间也可以控制在1-1.5小时左右。

3、食材搭配对烹饪时间的影响

在红烧小鸡的烹饪过程中，食材的搭配对于烹饪时间也有一定影响。比如，如果加入了土豆、红萝卜等慢煮蔬菜，则需要将红烧小鸡的烹饪时间适当延长，这样才能保证配料中的蔬菜和鸡肉都能够熟透，达到入味的效果。

此外，如果要在烹饪过程中加入香料等调料，也需要根据个人口味来控制烹饪时间。加入较多的香料，烹饪时间可以适当缩短；相反，如果加入的是较为柔和的口味调料，如姜葱、八角桂皮等，则需要增加适当烹饪时间，以使调味品的味道更充分地渗入到鸡肉中。

4、烹饪器具对烹饪时间的影响

红烧小鸡的烹饪时间还会受到烹饪器具的影响。不同的烹饪器具的传热速度和保温效果也不同，因此掌握好烹饪器具的特点，有助于更好地控制烹饪时间。

一般来说，使用铸铁锅或者炖锅可以更好地保留食材的汁水和营养成分，在烹饪过程中适当增加烹饪时间，就可以更好地实现红烧小鸡的美味口感。使用不粘锅或者陶瓷锅，则需要更为注意烹饪温度和时间，避免过度烹饪。