骨头炖多久放萝卜 骨炖何时放红萝卜

1、萝卜何时加入更好

骨头炖多久放萝卜，其实很多厨师都有各自的看法。但是一般来说，萝卜最好是在炖骨头的过程中的后半段加入。因为萝卜比较容易烂，过早加入会导致炖出来的汤变的乳白，口感也会变得混浊。

将萝卜加入炖骨头时，有些人更喜欢把萝卜切大块，这样炖出来的萝卜会更有口感，但是熬出来的汤口感就会变薄。

另外，如果想使萝卜更加入味，可以在切块后在水中浸泡一下，促进其释放出更多的香味物质，增强口感。

2、炖骨头的时间

骨头炖多久放萝卜，炖骨头的时间也十分关键。一般来说，炖骨头的时间应该在2-3小时左右，炖的时间过短，则熬出来的汤可能不够浓郁，肉质也不够烂，口感甚至不够鲜美。而炖的时间过长，汤水过于浓稠，口感会变的油腻，而且会破坏骨头本身的营养。

在炖的过程中，可以用铲子搅动一下，检查一下肉质的软度，如果能够轻松剥离骨头，就说明时间差不多了。

3、其它调料的选择

除了放萝卜以外，炖骨头还可以加入一些其它的调料，比如姜片、葱丝、大蒜、枸杞等，这样可以使炖出来的汤更加鲜美，口感更加浓郁。可以根据个人口味选择自己喜欢的调味品。

有些人认为炖骨头时放一些醋，可以使骨头中的钙质更容易溶解出来，增加汤的营养价值。但是放醋的量不要过多，以免影响口感。

4、注意骨头的品质

骨头炖多久放萝卜，除了注意烹饪方法以外，选好骨头的品质也是很重要的。选择新鲜的猪骨或牛骨，不要选用过于老化或变质的骨头，否则炖出来的肉质可能会有异味或口感硬。

此外，炖骨头时也不宜使用过多的水，最好把骨头浸泡在水中，再加入适量的清水，这样可以使骨头的营养物质更容易煮出来。