白切鸡煮开要泡多久 白切鸡用开水泡的时间

白切鸡煮开要泡多久？

白切鸡是广东省一道著名的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。其中，煮鸡的步骤至关重要，其中最重要的就是掌握好时间。那么，白切鸡煮开时需要泡多久呢？下面就让我们详细了解一下：

1、浸泡时间

煮鸡前，需要先将鲜鸡浸泡在开水中，这样可以起到去除鸡腥味和减少油脂的作用。一般而言，这个浸泡的时间应该控制在5-10分钟左右，具体时间可以根据鸡的大小来确定。

如果鸡的大小在0.7-1.2公斤之间，那么浸泡5分钟左右就可以。如果是更大的鸡，那么可以适当延长浸泡时间，但也不要超过10分钟。

2、煮开时间

煮鸡时需要一次性将水烧开，然后将鸡放进去煮。一般来说，煮开后还需要继续煮15-20分钟，这个时间要根据鸡的大小来确定。

举个例子，如果你要煮一只重约1.5公斤的鸡，那么煮开后20分钟左右就可以了。如果是更大的鸡，那么需要适当延长煮的时间，但也不需要超过25分钟。

3、焯水时间

煮熟后的鸡，需要放入冷水中进行焯水处理。这样可以使鸡皮更加滑嫩，口感更佳。煮开焯水的时间也需要注意，一般最好控制在2-3分钟左右。

4、总体时间

综合上述几个时间，一只重约1.5公斤的鸡，从浸泡到焯水，大约需要35-40分钟左右。如果是更大的鸡，时间需要适当延长，但总体上也应该控制在1个小时以内。

总的来说，掌握好时间对于做一份美味的白切鸡来说非常重要。希望本文的介绍可以给您在做这道菜时提供一些帮助。