白切猪肝煮多久 如何煮出口感爽嫩的白切猪肝？

1、白切猪肝的选购和准备

要制作出美味的白切猪肝，首先需要选购新鲜的猪肝。一般来说，猪肝要选色泽鲜红，没有斑点并且有弹性的肝脏。

在准备白切猪肝时，先要将猪肝 泡水去血，然后用刀刮去猪肝表面的浆膜，在冷水中放入姜片、绿 onion 等配料，水开后煮约 5-10 分钟，同时用勺子反复冲洗猪肝表面的血沫，直至没有血沫冒出为止，可以让其表层更加干净，口感更好。

2、猪肝的烹饪时间

猪肝的烹饪时间非常重要，如果时间过长，肝脏就会过于老化，口感也不佳，过短则肝脏无法熟透，还会带来食品安全隐患。因此，猪肝的烹饪时间需要掌握好。

在热水中将猪肝煮开后再加一些酒或者食盐来去腥，一般情况下煮大约 5-7 分钟即可，具体时间可以根据肝脏的大小和个人口感决定。煮时间到了之后，熄火盖盖子焖十几分钟，这样可以让肝脏更加入味嫩滑。

3、注意事项

在制作白切猪肝时，还需要注意以下几点：

1）猪肝的泡水时间不要太长，以免影响口感。

2）煮肝的时间不要太短，以免影响熟度，也不要太长，以免影响口感。

3）在煮肝的过程中，可以加入姜片、葱段等调料来增加肝脏的香气。

4、最佳食用时间

猪肝煮得过短有些腥膻，不宜食用，煮得过长就老了不好嚼，容易上火，尽量在煮好后随即食用。如果准备闷一会再食用，也可以，不过要掌握好时间。

综上所述，在选购并准备好新鲜的猪肝后，将猪肝放入热水中煮开后煮 5-7 分钟，然后盖上盖子再焖十几分钟，食用时最好趁热吃；同时，在烹饪过程中要注意一些细节问题，以制作出香气、口感俱佳的白切猪肝。