煮猪脚要煮多久时间 猪脚煮到软烂需多少时间

1、猪脚煮熟时间要根据用途而定

猪脚的用途不同，所煮的时间也不同。如果要用来炖汤，建议煮2-3小时，以达到肉质松软口感好的效果；如果要煮成红烧猪脚，建议用高压锅煮30-40分钟，也可以在普通锅内煮烂。如果要咸鲜口感，麻辣口感，也需掌握不同煮熟时间。

2、猪脚选购和煮制的注意事项

选购猪脚时，应该挑选瘦肉厚嫩、无伤口、表面洁净、夹杂伴随的筋膜较少的猪脚。将猪脚放入冷水锅内，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量调料，如姜片、葱结、八角、桂皮等，依据菜肴不同进行匹配，以保证口感更好。

3、煮猪脚时间即使，火候更关键

煮猪脚时间固然很重要，但是火候的掌握更为关键。一般情况下，开水煮猪脚需要20-30分钟，水需不时换，以去除浮沫，并去腥味；煮烂前后用竹签或牙签轻轻扎猪脚看是否已熟透，如果竹签能轻松穿过，猪脚就可以出锅了；最后要根据口感适当调整火候，以达到适合自己口感的效果。

4、煮猪脚的技巧

煮猪脚时，要注意火候掌握，不能让猪脚煮糊了，也不能让猪脚味道不入味；在加调料时，要尽量掌握比例，不要过多放进去，否则会影响到猪脚的美味口感；在煮猪脚时，要注意不时换水，以去除浮沫和腥味，同时还能减少猪脚细菌感染的可能。”