猪蹄炖锅炖多久 猪蹄炖锅该炖多长时间？

1、选料与准备

猪蹄是炖煮汤品的好材料之一，挑选新鲜、质地紧实的肉蹄，尤其是猪前蹄更加肥嫩爽口。吃猪蹄之前要将猪蹄清洗干净，猪蹄的表面有很多细小的毛孔，需要用硬毛刷擦拭，然后再用开水焯水去腥味、去脏物油脂。另外，炖锅也要准备好，选择品质过硬的不锈钢炖锅，水量要足够，保证炖至最后时还有汤汁。

2、炖煮的时间

猪蹄炖锅需要炖煮至肉烂骨化，口感爽滑的状态。一般来讲，炖制猪蹄的时间在两到三个小时之间，要根据猪蹄的大小和材料的不同适量增减时间。炖煮的火候可以选择小火，这样可以保持较好的口感，大火炖制容易出现过熟过嫩，导致口感变得偏硬的情况。

3、味道的调配

猪蹄炖锅在炖制的过程中要加入适量的调料提升味道。根据个人口味的不同可以选择添加料酒、生姜、八角、桂皮、花椒等调味品，同时也可以添加一些有滋补作用的中药材，比如枸杞、当归等，让猪蹄的汤汁更加鲜美营养。

4、炖煮技巧

在猪蹄炖锅的炖制过程中，需要注意以下几点技巧。首先，在炖制前一定要把猪蹄用刀划几刀，不仅能让调料更好地渗透入猪蹄中，而且也有利于炖制时热能更好地散布到猪蹄中，提高熟化效果。其次，可以使用高压锅进行炖制，这样会缩短炖制时间，同时充分发挥高压力的熟化作用。最后，在炖制猪蹄的过程中需要时常检查压力锅的压力是否正常，避免炖制过程中压力过大导致炖锅爆炸等意外情况发生。