正鸡蛋羹要蒸多久 “鸡蛋羹需要蒸多久？”

1、鸡蛋羹制作的基本步骤

鸡蛋羹作为一道简单易学、味道鲜美的汉族传统食品，广受大家的喜爱。制作过程主要包括备料、打蛋、调味、蒸煮几个步骤。首先，要准备好鸡蛋、清水、盐、味精等食材。然后，将鸡蛋打散后慢慢加入清水调匀，加入盐、味精等调料搅拌均匀即可。最后将混合好的蛋液分成几份，倒入碗中，放入蒸锅中蒸煮即可。

从制作基本步骤可以知道，鸡蛋羹的制作过程主要分为打蛋、调味和蒸煮三个环节。而决定鸡蛋羹好坏的重要因素之一就是蒸的时间。

2、鸡蛋羹蒸煮时间的规律

蒸鸡蛋羹的时间要根据羹的大小和质地来定。一般说来，鸡蛋羹粘稠而细腻，整个羹体看起来晶莹剔透，需要蒸煮的时间要长一些；而松散的鸡蛋羹则需要比较短的时间。

一般而言，中等大小的鸡蛋羹，蒸煮的时间大约在10至15分钟之间。如果蛋液比较稀，时间可适当延长；如果蛋液比较浓稠，时间可适当缩短。此外，蒸鸡蛋羹的时间还要根据蒸锅的大小和功率来定，注意随时观察及调整。

3、如何判断鸡蛋羹是否蒸熟？

有些人在蒸鸡蛋羹时，容易出现以下两种情况：一是蛋羹太熟了，颜色发黄，口感比较硬；二是蒸的不够熟，鸡蛋液外面凝固了，但里面还是液体。对此，除了需要掌握好蒸的时间外，还应该注意以下两点：

一是要选择透明的耐热碗，方便观察鸡蛋羹的成熟程度。当鸡蛋羹开始凝固后，我们可以看到羹体表面开始出现气泡，这个时候，需要继续蒸煮3至5分钟左右，直到把气泡全部弄破，然后再煮1-2分钟，就可以取出了。

二是用筷子或牙签在蛋液中插一下。如果插出来的筷子或牙签上没有蛋液粘连，可以说明鸡蛋羹已经蒸熟。

4、小贴士

为了让鸡蛋羹口感更加细腻，可以在调制蛋液时加入少量淀粉，不过要注意淀粉的比例控制好，不可过多，否则口感会有些偏硬。

另外，鸡蛋的新鲜度对鸡蛋羹的制作也有很大影响。鸡蛋新鲜度越高，蛋液鲜香味越浓郁，蒸煮时间也相对短些，所以制作鸡蛋羹时要选择新鲜蛋。