蒸桂花鱼一般要蒸多久 蒸桂花鱼需要几分钟？

1、桂花鱼的介绍

桂花鱼是一道传统的粤菜，主要原料是以60克左右的草鱼片为主，加入水发木耳、洋葱、姜片、蒜片、红椒丝、青椒丝、香菇等食材，再加入适量的食盐、味精、清鸡汤、酱油、花雕酒、桂花酱等佐料。将食材和调料混合后蒸制而成。

通常蒸桂花鱼需要注意的是，草鱼切片要均匀，而且肥瘦相间，草鱼鱼肉应该是深红色的，新鲜而无异味。

2、桂花鱼的蒸制时间

桂花鱼蒸制的时间需要在10-12分钟，过长过短都会损失食材的口感和营养价值。如果鱼片切得较大，时间还可以略微延长一些。

如果蒸鱼方式为大火直接蒸外加焖烤的加热方式，时间也需要根据火力进行适当调整，一般在10分钟左右。

3、影响桂花鱼蒸制时间的因素

影响桂花鱼蒸制时间的主要因素有鱼的大小和鱼的新鲜程度，还有蒸鱼器的材质和火候等问题。如果鱼片过于厚实，时间需要适当延长，反之可以适当缩短。

另外，如果想要让桂花鱼入味更加均匀，可以在蒸制前将调料配好，用葱姜蒜末拌匀，放入鱼片中腌制10分钟之后再进行蒸制。

4、蒸制桂花鱼小技巧

蒸制桂花鱼时，需要先将鱼片放入蒸盘中，再加入其它食材和调料，这样可以使鱼肉更加嫩滑，而且烤制出来的口感更加美味。

在蒸制前可以将蒸盘刷上一层芝麻油，可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更佳。