鱼煮之前要煎多久 鱼煮前需先煎多长时间？

鱼煮之前要煎多久

在烹饪鱼类的时候，我们通常会先将鱼煎炸一下再加入其他的材料一起炖煮。这样能够让鱼的口感更加鲜美。那么，鱼要煎多久才可以达到最佳效果呢？下面我们来详细阐述一下。

1、鱼的厚度和种类会影响煎的时间

在煎鱼的时候需要考虑鱼的厚度和种类。一般来说，较厚的鱼需要经过更长的时间才能够完成煎，比如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等。而较薄的鱼类，如比目鱼、黄鱼等，只需要短暂的时间就能够完成煎的过程。

此外，不同种类的鱼也需要不同的处理时间。比如鳕鱼需要先用中火煎两分钟，再用小火煎两分钟；比目鱼则只需要用小火翻两次即可完成煎的过程。

2、煎鱼前需要掌握好火候

在煎鱼的前期，需注意火候。需要先在煎锅中加入油，然后烧至7成热左右，即可放入鱼块。火候主要取决于鱼块的厚度。如鱼块较厚，火候就需要调低些，以免表面煎焦而内部未熟。而鱼块较薄时则需要升高火力，迅速煎至两面金黄。

同时，在煎鱼的过程中需要不断翻动，达到均匀受热、表面均匀受到煎炸的效果。

3、煎鱼时间应根据后续步骤需求而定

在处理好鱼肉的煎炸环节之后，考虑到后续的烹饪步骤，煎鱼的时间也要进行适度的延长。一般来说，如果是煮汤的话，需要将鱼肉再次煮至半熟，这个时间一般为5-8分钟左右；如果是煮菜的话，需要煮至熟透，约需要再煮10-15分钟。

需要注意的是，如果鱼的煎炸时间过长，则会导致鱼熟透后口感变硬、不再鲜美。过短则可能使鱼肉未熟。

4、总结

最后，总结一下煎鱼的时间。需要根据鱼的种类和厚度来确定煎的时间，一般来说，鱼肉煎至表面金黄即可，时间在2-6分钟左右。然后在后续的烹饪步骤中再进行适度的延长。同时，掌握好火候和不断翻动也非常关键。