用高压锅煮骨头要多久 高压锅煮骨头需要煮多长时间

1、高压锅煮骨头的基本原理

在使用高压锅煮骨头之前，需要先了解一下其基本原理。高压锅是利用水的沸点升高来加速烹饪的一种厨房工具。在使用时，高压锅加热后内部压力升高，使水温升高至超过常压时的沸点，从而加速烹饪过程。煮骨头时，高压锅能够加快煮骨头的时间，同时还能保留更多的营养成分。

2、不同种类骨头的煮制时间

不同种类的骨头其煮制时间也各不相同。大骨头煮制时间较长，一般需要煮至1-2小时左右。中小型骨头煮时间则相对较短，一般为30分钟-1小时不等。如果是鸡脚、鸭脚这种骨头，煮制时间也相对较短，只需要20-30分钟左右就可以煮烂。

需要注意的是，对于非常老的骨头，不管是什么种类，煮制时间都需要相对较长。建议将老骨头放入高压锅中煮制至少3个小时以上，以确保煮烂。

3、高压锅煮骨头的须知事项

在使用高压锅煮骨头时，有一些须知的事项需要注意。

首先是加水量的问题。煮骨头时，需要将骨头全部浸泡在水中，至少盖过骨头。此外，还需要注意高压锅的最大容量，不要超过其最大容量。

其次是放料的问题。煮骨头时，可以根据口味喜好和营养需求放入适量的配料，如姜片、葱段、料酒等。但是需要注意的是，放料的量不要过多，否则容易影响汤的口感和色泽。

最后是放气的问题。高压锅在使用时需要按照说明书上的步骤进行操作，煮好骨头后也需要等待高压锅自然放气后再打开，以避免烫伤，同时也有利于提高汤的品质。

4、高压锅煮骨头的小技巧

在使用高压锅煮骨头时，还有些小技巧可以提高汤的质量。

首先是在备料之前，将骨头焯水一遍。这样可以除去血水和杂质，使得汤的质量更加纯正。

其次是在放盐的问题。煮骨头时最好在煮出汤后再放盐，这样不仅能够使汤味更加鲜美，同时还能减少因为盐腌渍导致骨头的营养成分流失。

最后是在放入配料的问题。可以根据个人口味喜好放入适量的配料，但是需要注意还可以选择一些具有滋补功效的材料，如枸杞、当归、熟地等，可以使汤更加有营养。