电饼档是一种烙饼的厨房用具,使用方便,操作简单,对于不善于手工操作,但是喜欢烙饼的人来说,是一种充分利用电力的好选择。
烙饼的原料通常是一些面粉、油和水等,制作的过程需要先将面粉揉好、揉均匀,然后加入油、水等,揉成饼团后再擀成薄饼,最后在平底锅中烙熟即可食用。
油饼的烙制时间取决于几个因素:
首先,是面团的保湿度。过于干燥的面团往往需要更长时间的烙制才能熟透,同时烙制后的油饼也会比较硬;相反,如果面糊过于湿润,油饼容易软塌、发生变形。
其次,是油饼烙制的温度。如果温度过高会导致烙制时间较短,油饼过早成型,外层不熟而内部过度焦糊;反之,则需要更长时间才能熟透。
最后,是油饼的大小、厚度等因素。口感较薄的油饼所需的烙制时间较短,而相对厚实、大的油饼则需要更长时间才能烙制熟透。
就一般情况下的烙制而言,大概需要2-3分钟,再翻面烙制1-2分钟即可。
当然,具体时间的掌握还需要结合个人经验和具体的烙饼材料条件来定。在烙制的过程中,最好先烙一两个测试油饼,以此来掌握时间和温度的配合,从而达到最佳的效果。
除了掌握适宜的时间,油饼的烙制过程中还有一些技巧需要注意:
1、面团揉好后,尽可能的让其保持湿润状态,不宜过早揉成饼或贮存时间过长。
2、在电饼档上涂刷一层油,避免饼糊粘在底部导致焦糊。
3、撒上一些面粉或生粉,可以起到减少油泡的作用。
4、油饼在烙制的过程中会变形,来回翻折时应该加入适量的油,能够使饼面更加酥脆、色香味更佳。