腌制的菜能放多久 保质期多久？腌制的菜品久放是否安全？

1、腌制的菜能放多久

腌制的菜品有着不错的口感和味道，但它们不能放置太久，否则会失去风味甚至会变质。下面我们就来详细阐述一下，腌制的菜品能放多久。

2、腌制物质的含量

腌制的菜品制作中使用的盐、糖、醋等物质，能够起到很好的杀菌作用，并且还可以同时抑制菌落的繁殖。但是，如果腌制的物质含量过低，那么它们的防腐能力就会变得很差，这时放置的时间就不能太长。

一般而言，含盐量在3%以上的腌制物质可以放置4-6天左右，含盐量在7%左右的腌制物质可以放置10-15天左右。

3、酸性物质的影响

醋、柠檬酸等酸性物质也可以用于腌制，而且它们的防腐和保鲜能力更强。因此，含有酸性物质的腌制物质能够放置更久一些，一般可以放置10-20天左右。但是仍然要控制好时间，并且注意保存条件。

4、保存条件的重要性

无论是什么样的腌制物质，保存条件对于它们的保鲜时间都至关重要。如果保存条件不佳，放置的时间就会大大缩短。因此，在腌制完成后，必须放在干燥、阴凉、通风良好的地方进行保管。如果气温过高或者潮湿，就需要放在冰箱中保存。

除了保存条件，容器的选择也很重要。不锈钢、陶瓷、玻璃等材质的容器比塑料容器更加适合保存腌制菜品。

总结

腌制的菜品能够放多久，取决于腌制物质的含量、酸性物质的影响以及保存条件的好坏等因素。一般而言，如果保存得较好，含盐量在3%以上的腌制物质可以放置4-6天左右，含盐量在7%左右的腌制物质可以放置10-15天左右，而含酸性物质的腌制物质可以放置更久一些。

做好腌制菜品的保存工作，可以更好地保存它们的营养和风味，也可以更好地保护我们的身体健康。