蒸河鳗要多久 蒸河鳗需要多少时间？

蒸河鳗要多久

河鳗作为美食之一，蒸河鳗需要掌握一定的技巧，否则不仅影响口感，还可能导致中毒。下面从几个方面详细讲解蒸河鳗要多久。

1、河鳗的准备

在蒸河鳗之前，需要先将新鲜的河鳗宰杀，清洗干净，划出丝状。使用盐和料酒腌渍半小时，让其去腥提鲜。此外，在蒸饭盘上烤上一层薄薄的姜片，能够去除河鳗的腥味。

腌制完成后，将河鳗均匀地撒上生粉，然后放入蒸锅中，蒸制的时间要视河鳗的大小而定。

2、河鳗的大小

河鳗的大小非常重要，大小不一的河鳗蒸制的时间也不一样。一般来说，大约15厘米长的河鳗蒸制时间为15分钟，25至30厘米长的河鳗蒸制时间为20至25分钟。同时，在河鳗的两侧均匀地划上两刀，这样蒸制时能够更加均匀，入味更加深。

3、蒸锅的水量和火候

河鳗需要蒸在开水上面，水量不宜过多，也不宜过少，一般以刚好淹没河鳗的水量为宜。此外，河鳗需要中火蒸制，蒸制时间到后，先用筷子在河鳗的背部轻轻按一下，如果能够插进去并转动，说明蒸制完成，可以关火取出了。

4、蒸完之后的处理

蒸好的河鳗取出后，可以在锅中加入蚝油、豆瓣酱等调料进行翻炒。除了这个方法之外，也可以在蒸锅中倒掉多余的水份，然后倒上生抽、蚝油等调料，再开火烧至沸腾，倒在河鳗上面，这样能够提高河鳗的口感。

总之，蒸河鳗的时间因河鳗的大小而异，同时需要掌握好蒸锅的水量和火候，加上适当的调料，可以做出美味的河鳗。