凉拌豆腐焯多久 豆腐凉拌应焯煮多久？

1、豆腐的选择

豆腐的选择对于焯豆腐的时间有重要影响。一般来说，嫩豆腐更易烂，焯的时间较短；而老豆腐则需要更长时间的焯煮才能达到口感和降低脆性的效果。

如果使用嫩豆腐，一般只需要焯水烫几秒钟或者在滚水中焯烫1分钟左右即可；而对于老豆腐，建议在锅中焯煮5-10分钟，以保持更好的口感和降低脆性。

2、焯豆腐的水温

焯豆腐的水温也是关键因素之一。如果水温过高会导致豆腐煮烂，口感变差，而水温过低则会导致豆腐不易烫熟，口感不佳。建议将水温控制在80度左右，用手触摸水面，感觉到略微发热即可。

另外，在焯煮豆腐的水中可以加入少量盐，既可以杀菌又可以提升豆腐的味道。但注意不要放太多，否则口感会变咸。

3、焯豆腐的时间

焯豆腐的时间也是关键因素之一，过短则无法达到熟透的程度，过长则会导致豆腐变烂口感差。在水温80度左右的条件下，一般嫩豆腐焯烫几秒钟即可，老豆腐需要焯煮5-10分钟左右。

还有一个小技巧是，在豆腐焯烫过程中，可以用筷子或抹布轻轻擦拭豆腐表面，帮助豆腐更好地吸收调料。

4、凉拌豆腐的做法

凉拌豆腐是一道非常适合夏天吃的凉菜，做法简单，口感爽口。除了焯豆腐的步骤，还需要准备一些适合自己口味的调料，如酱油、醋、葱姜蒜等。

将焯熟的豆腐切成薄片或小块，加入适量的调料，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油或辣椒粉调味。