炖红烧肉需要多久 炖红烧肉需几小时？

1、炖红烧肉的准备工作

在炖红烧肉前，需要先将肉切成块状，大小适中，这样可以更容易入味，炖的过程中也更容易掌握时间。

其次，在炖肉前，需要先将肉煮水，将油脂煮出，减少后续操作中的油脂量，使得红烧肉更加健康美味。

最后，将煮好的肉块用冷水过一遍，这样可以帮助去掉煮肉时留下的杂质。

2、炖红烧肉的时间掌控

炖红烧肉的时间长短，关系到口感和营养成分，普遍的烹制时间是1-2小时，要根据肉质和火候适当调整，使得肉质细腻，味道浓郁。

判断炖肉的时间，可以用筷子在肉块上轻轻一戳，如果肉质软烂，则说明炖好了，如果还有点硬，就需要再炖一会儿。

注意：炖肉时间过长也会导致肉失去口感和营养成分。

3、炖红烧肉的火候调控

炖红烧肉的火候也非常关键，一般来说，先用大火将肉块煸炒一下，这样可以使得肉质更紧实，后续炖的时间也更加省去。

之后就可以转小火慢慢的炖，这样可以使得肉质更加入味，如果需要加入其它配料，可以根据需要来加入，但是要掌握好分量，不要影响肉的口感。

最后，需要用中火收汁，使得肉块入味，口感更加浓郁。

4、炖红烧肉的小贴士

在炖红烧肉的过程中，还需要注意以下几点：

① 炖肉的锅子最好是使用陶瓷锅或者不粘锅，这样炖出来的红烧肉不易糊锅，而且易于清理。

② 在调味时，可以先放糖后放盐，这样可以更好的使得肉味道均匀，营养成分也更加均衡。

③ 炖肉的时候可以放入土豆、胡萝卜等搭配炖，可以增加营养含量，也可以改变炖肉单一口味的特性。

总之，炖红烧肉需要一定的耐心和技巧，只有经过多次实践和调整，才能最终炖出美味可口的红烧肉。