白切鸡 鸡肉要煮多久 煮白切鸡需要多长时间？

1、选择合适的鸡肉

选择肉质紧密，鲜嫩有弹性，皮色洁白的新鲜鸡肉。

去毛和内脏，将鸡肉清洗干净，放进锅中，加入足够的清水。

大火烧开，撇去浮沫，此时可加入姜、葱、料酒等调料。

2、煮的时间和火候

用大火让鸡肉的水分快速蒸发，然后改用小火慢慢煮至完全熟透，一般需要20~25分钟。

太短容易导致肉质不熟，太长则会让鸡肉变得粘糊。

另外，可以用筷子插入鸡腿的肉质部分，如果鸡汁能流出来，说明煮熟了。

3、放凉再处理

取出熟透的鸡肉，放在室温下降温，让肉质更加最佳。

待肉温下降至40℃左右即可开始处理。

4、切皮切肉

用刀切开鸡胸肉，切成长条状，保证大小相同，容易入味。

再将皮切成厚约0.3公分，长宽不限，因为光滑、薄且有点弹性的鸡皮，是白切鸡的最佳选择。

鸡肉和鸡皮搭配一起上桌，味道更好。